国际癌小知识：癌细胞为Ⅳ期，肝本色转移为Ⅳ期。...症研究机构经过大量研究证实，有45种化合物在动物试验中有致癌作用，近30种化合物及复合物对人体有致癌作用，而它们大多数来自各种食物。饮食防癌正日益受到人们的高度重视。医生们经研究后建议，饮食防癌应该抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个关键环节，把好这四道“关口”。

一、把好采购关。

应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品，如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等；二是富含谷胱甘肽的葱头；三是含锗丰富的大蒜；四是含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜；五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱；六是含异丙酮丰富的大豆及其制品；七是鱼类；八是海产品。此外还有可食的野菜。

二、把好烹饪关。

一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，二是油炸食物时，亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热，也可使油内产生致癌物质；三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有很强的致癌物质kk黄曲霉毒素；四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质；五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃小知识：吃的食品中，年夜多为贫乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的迷信家也发现，食道癌多发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而本地住民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，乃至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。2、与饮食有关的其他身分：有些查询拜访揭示喝酒也是一个不可忽视的启事，喝酒加抽烟则食道癌产生率会显著增高。还有的迷信家认为，食品太烫，或是过于粗糙，尤其含锋利的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的虎伥。3、贫乏维生素A和维生素C：流行病学大夫查询拜访发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C,如许他们的食道癌产生率就很高。如中亚的伊朗，他们很少吃豆科植物、青菜和生果，当然维生素A与C就贫乏了。其实，我国也有食道癌多发区，其中以林州市为首。迷信工作者们多次在分歧乡村进行养分查询拜访，皆发现维生素A严重不足，大都地区维生素C也只需正常标准值的30％～50...
三、把好进食关。

良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因此在进餐时切忌偏食，应该吃各种食物，吃得越杂越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用过多或常吃，都有诱发癌症的可能，所以这些食物食用要有节制。相反，应该适当多吃些绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

四、把好咀嚼关。

科学研究表明，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有很强的消毒能力。医生们实验表明，细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。