我国食道癌流行和病因小知识：病因。中国事世界上食道癌的多发国度，也是世界上食道癌高死亡率的国度之一，北方病发多于男方，却男性多于女性，以40岁以上占多数者。以下是关于“哪些生果可预防食道癌”的介绍。 梨能生津、润燥、清热、化痰，古代医家多用之于食道癌的初期晚期症状、贲门癌和胃癌。因为梨里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有肯定的防癌抗癌作用，所以梨适宜于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。 杏适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰硕的果品，而维生素B17是极其有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。吃杏防癌的典型，是南安静洋上的岛国斐济。这里的人从不患癌，是迄今发现全国唯一无癌国。 分析其原因原由，发现他们喜吃杏和杏干，就象年夜米、白面一样泛泛。层见迭出，在喜马拉雅山麓也有一个普遍杏林的地区，本地人长年靠杏和杏仁果腹，同样普遍长命且不患癌，经年夜量本相证明，杏确...的研究已跨入了国际先进行列。经过几十年的研究，发现食管上皮重度增生是食管癌的癌前病变主要表现。食管癌前病变包括慢性食管炎－上皮萎缩－细胞不典型增生。我国食管癌高发区采用取食管上皮细胞进行细胞学检查诊断癌前病变。研究人员在高发现场经长期研究证明对食管上皮重度增生的治疗可有效防止其癌变。

胃内亚硝胺含量较高者的慢性胃病和食管上皮增生症多由于吃青菜、水果较少，与某些维生素缺乏（如维生素Ｃ、维生素Ｅ）有关。这些因素中促进胃内亚硝胺的合成，可能导致食管上皮增生和癌变。

为了进一步研究维生素Ｃ与人体内致癌小知识：致癌物质。持久打仗金属铺的工人，从事干洗、印刷、焦炭和石油化工产品出产的工人应加强自我防护。5、养成杰出的卫生习惯，不吃霉变、腐臭和腌制食品，削减高糖、高脂肪食品的摄取。6、肥胖、糖尿病及原发肾病患者应按期复查。术后患者应每1～3月复查一次，环境杰出者每半年到一年复查一次，并坚持综合医治。7、加强体育熬炼，加强抗病能力。保持乐观的人生观，稳定情感，提高生活质量。...物亚硝胺合成的关系，寻找预防方法，科研人员用口服维生素Ｃ阻断胃内亚硝胺合成的人群预防试验，证明了维生素Ｃ可以阻止亚硝胺的合成，但对已合成的亚硝胺没有分解作用。食管癌高发区偃师县人群口服维生素Ｃ的研究就是使受试验者胃内亚硝胺含量降低。

维生素Ａ化合物对肿瘤也有很密切的关系。维胺酯（ＲＩ）是维生素甲酸的衍生物，经试验证明维胺酯明显抑制小鼠前胃上皮的癌变，对罗申红甲酯的促癌作用也显示出抑制作用。

医生曾在林县开展了食管癌前病变的阻断治疗，用抗癌乙片（增生平）治疗三年后使食管重度增生的癌变率下降了５３％。达到了预期的目标。

服用维胺酸和核黄素也显示出一定的阻断食管增生癌变的作用，癌变率分别下降了３３.７％和１９％。用抗癌乙片的阻断作用是肯定的，维生素Ｃ、Ｅ、Ｂ2也对人体有保护作用。

针对食管癌前病变及可疑病因采取一些预防措施：
1、改善用水条件，减少饮用水的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
2、加强粮食保管，常晒粮食、防霉去胺，不吃发霉变质的食物。
3、提倡不吃酸菜，多吃鲜菜水果。
4、戒烟或不饮烈性酒。
5、积极开展普查肿瘤，做到早诊断、早治疗。
6、癌前病变阻断治疗，如针对病情使用维生素Ｃ、Ｅ、Ｂ、增生平、维胺酯、冬虫夏草、六味地黄丸、茶叶、硒元素等。