人生存所依靠的物质基础是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水这六大营养素，科学地调整膳食及合理营养，不仅可以延缓衰老，还可以预防癌症，在人们有限的生命里，提高生活质量。

近年研究表明：常见的癌症与人们的生活方式，尤其是膳食习惯有着密切的关系。例如：膳食中某些营养素摄入不足或不平衡往往增加患癌症的危险性，而某些食物中则含有一些抑制癌症的成分，经常摄入可能具有预防癌症的作用，故科学合理地调整饮食小知识：饮食对胃有呵护作用，能按捺胃癌的病发。近几年日本的胃癌病发率较着降落，据查询拜访表白这与日本家庭普及电冰箱有关。因为冰箱的普及，使日本人食用新鲜蔬菜的量增添，放弃了传统的腌菜和咸鱼。这也说了然这些食品是诱发胃癌的身分。...结构，可以预防癌症的发生。

怎样合理调配膳食结构是一个十分重要的问题。按营养学的要求，成人膳食总热量中蛋白质应占２５％－３０％，脂肪占１５％－２０％，糖占５０％左右。通过较大范围的饮食干预试验，医生们提出如下建议：

１、膳食要符合营养平衡的原则，食物要尽量多样化，不要长期偏食。就我国目前一般家庭而言，应适当增加蛋白质的摄入量，平均每日达到７０－８０g，其中包括一定数量的动物蛋白质和较充足的豆类食物，应大力提介我国多样化的豆制食品。

２、经常摄入一定数量的新鲜蔬菜与水果尤基是富含胡萝卜素维生素Ｃ的黄绿色蔬菜，（胡萝卜素是一种能预防癌症的保护性成分）还有富含维生素Ａ、Ｂ、Ｅ和含钙、铁、钾、锌等的食品。

３、根据营养学要求，改进膳食习惯与烹调加工的方法，提倡快炒以至生食一些新鲜卫生的蔬菜，以减少维生素Ｃ等营养成分的损失。农艺生产部门要多培养合乎卫生标准、营养丰富的各种蔬菜。
４、不吃小知识：吃时就吃，并尽可能多吃。若在进餐历程中感触感染倦怠或不适，可歇息半晌后再进食。尽可能知足病人对食品及烹调编制的要求其实不竭变换花腔，出格注意色、香、味、形的搭配。注意软硬搭配、干稀搭配。可试用适量的开胃品(如山查等)等以增进食欲。适量增添盐分的摄取对有的食道癌患者提高食欲有必然效果。进餐前后保持轻松愉快的表情。过甜或油腻的食品会进一步降落食欲，应注意避免。 食管癌患者常常呈现养分障碍二：味觉改变 产生启事包含癌瘤增年夜、化疗药物的作用、放射线对味蕾的粉碎及贫乏微量元素锌等。 良多食道癌病人对甜味和酸味的感触感染减弱，而对苦味较为敏感。对咸淡的感触感染因人而异，变异较年夜。 对策： 可试用糖或柠檬以加强甜味和酸味，选用香菇、洋葱等滋味怪异的食品。尽可能不消或罕用苦瓜、芥菜等苦味重的食品，并按照病人对咸淡的感触感染调度食盐的用量。我们曾察看到，采取凉拌菜并加以适量的调味品对味觉改变较年夜的食道癌患...霉菌毒素污染或烧焦的食物，少吃腌制、烟熏食物，少吃油煎，炸烤的食品。

５、提倡多食粗粮，少吃精白米、面制品，以保证有足够的饮食纤维和微量营养成份。

６、控制食盐的摄入，适当增加纤维素多的食品，以促进肠蠕动，预防肠道恶性肿瘤的发生。

不少医生认为，人体需要的矿物质，维生素，蛋白质，脂肪等多少，对人体免疫功能有着明显的影响，而疾病乃至癌症的发生，多与人体的免疫功能不正常有关，因此科学调整膳食结构是预防癌症的重要措施之一。