肝癌(liver cancer)是我国常见恶性肿瘤之一，死亡率高，在恶性肿瘤死亡顺位中仅次于胃癌小知识：胃癌的切当身分其实不十分清晰，但研究发现，饮食不当是导致胃癌的首要身分。如：食用发酵或霉变的食品、高盐食品、抽烟，别的胃癌家族史、胃良性疾病如胃溃疡、良性息肉等均为胃癌的高危身分。经年夜量研究，现已证明有6方面饮食不当可使致癌物和促癌物天生。一、摄取过量的高盐饮食。食盐本身并没有致癌作用，但摄取高浓度食盐可损坏胃粘膜樊篱，增添对致癌物质的易理性，加强患胃癌危险性。2、喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可构成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。3、常食不新鲜食品。霉变的食品及粮食，不新鲜乃至腐臭的蔬菜，罐头、饮猜中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。4、食用新鲜生果和蔬菜少。5、低蛋白炊事。低蛋白炊事是指不吃动物性食品和豆类食品，不喝牛奶，只吃生果、蔬菜，逐日热能的来历以碳水化合物为主。6、暴饮暴食，喜好吃干、硬、烫食品。进食快，三餐不定时和生气时进食...

根据国内外大量研究资料分析，认为肝癌发生的原因主要有以下几种：

(1)病毒性肝炎：

主要是乙型与丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝与乙肝病毒携带者，其原发性肝癌小知识：原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。7、肉类食品。若是喜好吃肉，红肉摄人量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增添结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。8、脂肪。限定高脂食品，出格是动物性脂肪的摄人。选择得当的植物油并节制用量。9、少吃盐。限定腌制食品的摄人并节制烹调盐和调料盐的利用。高盐饮食会增添患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人逐日蚀盐摄取量应在6克以下。10、食品贮藏。不要食用在常温下存在时间太长、可能受真茵毒素净化的食品。11、易腐臭食品的保藏。用冷藏或其它适宜的乃编制保存。12、食品添加剂及残留物。食品中的添加剂、净化物和真它残留物有严格的律例办理，它们的存在无害，但乱花或利用不当会影响安康。13、烹调编制。不吃烧焦的食品，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食品。14、养分填补剂。对于遵循...的发生率要比正常人高出2～100倍;在肝癌的高发地区，约20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒携带者。

(2)黄曲霉毒素(AFT)：

以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖，尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等，最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。

(3)水源污染：

饮用水质的严重污染，是肝癌发生的重要诱因之一，尤其是污染的沟水，其次为河水，井水最低。故在没有自来水设施的乡村，应提倡饮用井水。

(4)化学致癌物质：

能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主，如亚硝胺和亚硝酰胺等。此外，农药、酒精、黄樟素等亦均能诱发肝癌。

(5)其他因素：

营养过剩(大量营养素)或营养缺乏(如维生素A、B1缺乏)、血色病、寄生虫感染及遗传等，也是诱发肝癌的危险因素。

(6)免疫状态：

有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明，甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。

(7)基因突变：

近年来，合肥凤凰肿瘤医院医生认为，环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化，引起细胞的点突变和基因易位，是加速癌细胞增殖的可能因素。

此外，肝癌的发生还与非血蛋白的核蛋白对细胞周期的调控失常，以及细胞内外因素如环核苷酸、激素、多肽、生长因子及多胺等有关。